Schweinefleisch und Auberginen unter Rühren braten

Ich weiß nicht, worum es bei der Kombination von zarten Auberginen und gemahlenem Schweinefleisch geht, aber meine Güte, das ist ein köstliches Gericht. Die Sauce ist leicht klebrig und die Aubergine nimmt so viel Geschmack auf… das ist wirklich so viel mehr als Ihre durchschnittliche Pfanne.

Ich liebe Pfannengerichte, aber eine meiner größten Enttäuschungen ist es, wenn die Sauce von allen Gemüse- und Fleischsorten und Becken am Boden des Tellers abrutscht. Zwischen dem gemahlenen Schweinefleisch und der Aubergine zieht die ganze köstliche Sauce in das Gericht ein, was bedeutet, dass jeder Bissen frech und so geschmacksintensiv ist.

Wenn Sie ein bisschen authentischer sein möchten, können Sie chinesische Auberginen verwenden, aber ich konnte keine finden, deshalb habe ich die Dinge mit normalen Auberginen einfach gehalten.

Ich empfehle, die geschnittenen Auberginen vor dem Kochen 10 Minuten in Wasser zu legen. Ich finde, dass dies die Menge an Öl reduziert, die die Aubergine beim Kochen aufnimmt.

Obwohl ich gemahlenes Schweinefleisch für dieses Rezept verwendet habe (ich finde, es hat den meisten Geschmack), können Sie es gegen gemahlenes Huhn, Pute oder Rind austauschen.

Für dieses Rezept Whole30 habe ich eingeweichte Datteln verwendet, die gut funktionierten und der Sauce eine schöne Süße verliehen haben. Wenn Sie jedoch eine etwas klebrigere Konsistenz in der Sauce erzielen möchten (und Whole30 nicht verwenden möchten), empfehle ich die Verwendung von Honig.

Reste halten 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und sind genauso kalt wie warm. Ich finde, dass sich der Geschmack nur zu verbessern scheint, wenn Schweinefleisch und Auberginen noch mehr von der Sauce absorbieren.

 

Zutaten

2 große Auberginen (oder 3 mittelgroße)
1/2 TL Salz
2 EL Honig (oder 2 große Medjool-Datteln für Whole30)
1 Vogelaugen-Chili
3 EL Kokos-Aminosäuren
1/3 Tasse Hühnerbrühe
1 EL Balsamico-Essig
2 1/2 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen zerdrückt
500 Gramm Schweinehackfleisch (oder Pute / Huhn)
2 1/2 EL fein gehackter Ingwer
1 Tasse gehackte Schalotten
1 1/2 EL Sesamsamen
1/4-Tasse-Thai-Basilikum (oder Koriander, wenn Sie ihn nicht finden können)

Anleitung

Schneiden Sie die Enden der Aubergine ab und schneiden Sie die Aubergine dann in 1/2 Zoll dicke Scheiben. Schneiden Sie jede Scheibe in lange dünne Streifen. Geben Sie die gesamte Aubergine in eine große Schüssel, bestreuen Sie sie mit 1/2 TL Salz und bedecken Sie sie mit Wasser. Möglicherweise müssen Sie einen Teller auf die Aubergine legen, um sicherzustellen, dass sie vollständig eingetaucht ist. Die Aubergine 10 Minuten einweichen lassen.
Kombinieren Sie in einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder Nutribullet die Datteln oder Honig, Chili, Kokos-Aminosäuren, Hühnerbrühe und Essig und rühren Sie alles glatt.
Lassen Sie die Aubergine nach 10 Minuten Einweichen vollständig abtropfen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Sesamöl erhitzen und anschließend die Auberginen in Chargen goldgelb und leicht geschrumpft garen. Sobald Sie alle Auberginen gekocht haben, geben Sie sie auf einen Teller.
Sobald die gesamte Aubergine gar ist, geben Sie 1 1/2 EL Sesamöl zusammen mit dem zerkleinerten Knoblauch in die Pfanne. Fügen Sie in das Schweinefleisch und während es kocht, verwenden Sie einen Holzlöffel, um das Fleisch in eine krümelige Textur aufzubrechen.
Sobald sich das Schweinefleisch weiß färbt, gehackten Ingwer, gekochte Auberginen und gemischte Soße hinzufügen. Umrühren, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist, und dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Sauce sich zu verdicken beginnt.
Das Gericht mit Sesam bestreuen und vor dem Servieren durch das Thai-Basilikum rühren.

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