GINGER-BEEF-STIR-FRY

Dieses Gericht hat etwas so Süchtiges. Das Rindfleisch ist so zart, dass Sie kaum kauen müssen, es schmilzt einfach in Ihrem Mund. Die Sauce ist mit frischem Ingwer, Chili und Knoblauch gefüllt, der so duftend ist, dass Ihr ganzes Haus von dem köstlichen Duft erfüllt wird. Und dann ist da noch der Geschmack… es gibt so viel Geschmack in diesem Gericht, von scharf über salzig bis zu Umami, dass Ihre Geschmacksknospen tanzen werden.

Abgesehen von der tollen Sauce und dem zarten Rindfleisch, liebe ich die Kombination von Gemüse in diesem Gericht. Die in dünne Scheiben geschnittenen grünen Paprikaschoten tragen zur Substanzzufuhr bei und enthalten viel Vitamin C (1 Tasse Paprika enthält 125% der empfohlenen Tagesdosis). Die dick geschnittenen Frühlingszwiebeln sorgen für einen scharfen Geschmack, während die Zwiebeln unglaublich zart sind und mit der Sauce überzogen werden.

Von Anfang bis Ende kommt dieses ganze Gericht in weniger als 25 Minuten zusammen, also ist dies definitiv eines, das zum wöchentlichen Speiseplan hinzugefügt werden sollte. Ich habe es alleine serviert, aber es wäre großartig für Blumenkohlreis, der die ganze köstliche Sauce aufsaugen könnte.

Ich empfehle, die Steaks vor dem Schneiden 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank zu stellen. Das ist gerade genug Zeit, um das Rindfleisch leicht zu erhärten, was das Schneiden in dünne Scheiben erheblich erleichtert. Ich habe Rinderfiletstücke verwendet, aber Sie können auch ein Flanken- oder Rocksteak verwenden.

 

GINGER BEEF STIR FRY

Vorbereitungszeit
15 min

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

Diät: Ohne Milchprodukte, ohne Getreide / Gluten, ohne Nüsse, ohne Paleo, ohne raffinierten Zucker, SCD legal
Portionen: 2
Zutaten

500 Gramm Lendensteak oder Flanke
1 EL Honig
2 EL Rotweinessig
1 rote Chili fein gehackt
1 1/2 EL Ingwer fein gehackt
3 EL Kokos-Aminosäuren oder Tamari
1 grüne Paprika
5 Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 EL Ingwer fein gehackt
1 Chili fein gehackt
1 EL Mandelmehl
2 EL Rinderbrühe
1/4 Tasse gehackter Koriander / Koriander
1 TL Sesam

Anleitung

Schneiden Sie das Rindfleisch zunächst in dünne Scheiben. Wenn Sie mehr Zeit haben, stellen Sie die Steaks 15 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit sie fest werden. Dadurch wird es viel einfacher, die Scheiben dünner zu schneiden.
In einer Schüssel Honig, Rotweinessig, Kokos-Aminosäuren und gehackte Chili und Ingwer verquirlen. Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch in die Schüssel geben und 15 Minuten marinieren lassen.
Während das Fleisch mariniert, schneiden Sie die grünen Paprikaschoten in dünne Streifen, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in diagonale Stücke von etwa 1 bis 2 cm Größe und schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben.
Geben Sie das Sesamöl in eine große Pfanne oder einen Wok und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Nach dem Erhitzen das in Scheiben geschnittene Rindfleisch hinzufügen (die übrig gebliebene Marinade aufbewahren) und maximal 1-2 Minuten kochen lassen, bis es gerade gebräunt ist, aber nicht zu lange kochen! Das Rindfleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Den gehackten Ingwer, Knoblauch und Chili in den Wok geben und duftend kochen (ca. 2 Minuten).
In einer Schüssel Mandelmehl und Rinderfond verquirlen und nach dem Mischen in die Pfanne geben.
Die dünn geschnittenen Paprikaschoten, Schalotten und Zwiebeln sowie die übrig gebliebene Rindfleischmarinade dazugeben und ca. 4 Minuten kochen lassen, bis die Paprikaschoten und Zwiebeln weich sind.
Fügen Sie das Rindfleisch wieder hinzu und kochen Sie es für eine weitere Minute, bis das Rindfleisch aufgewärmt ist.
Den gehackten Koriander dazugeben und unterrühren.
Die Pfanne in eine große Schüssel oder Platte geben und vor dem Servieren mit ein paar gehackten Chilischoten und etwas Sesam bestreuen.

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